Alegumore Rallaconpezes

Historia de los comedores sociales

2011-12-12T23:28:00.001+01:00

Gran estudio de Carlos Azcoytia sobre el hambre en España

Modernist cuisine

2011-12-12T22:55:00.000+01:00

quizás y solo quizás será mi próximo libro

Musiquita que me gusta

2011-11-30T14:12:00.001+01:00

Cuidadin

2011-11-30T14:11:00.001+01:00

La noticia no es nueva: cada vez debemos tener más cuidado con los contaminantes que hay en el pescado de gran tamaño(mercurio), el marisco (cadmio) y las verduras (nitratos). Pese a que los medios de comunicación se hagan eco de la información con cierto retraso, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) endureció sus recomendaciones para el consumo el pasado mes de

Especias

2011-11-30T14:09:00.000+01:00

Especias: un toque especial en los platos Las especias son el secreto de muchos platos. Aprende más sobre las especias, un ingrediente que, usado con mimo y moderación, enriquecerán tus platos dotándolos de color y aroma y potenciando los sabores. Las especias están muy presentes tanto en la cocina mediterránea (como la hierbabuena o la albahaca, etc.), como en la

Las estrellas de este año (por fin un restaurante cordobés)

2011-11-30T14:07:00.001+01:00

Empezamos con lo que más importa a los chefs y amantes de la gastronomía, los restaurantes con tres estrellas de la Guía Michelin 2012 de España y Portugal son El Celler de Can Roca de los hermanos Roca (Girona), el Restaurante Martín Berasategui de Martín Berasategui (San Sebastián), el Restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda (San Pol de Mar), el Restaurante Akelarre de Pedro Subijana (San

Sopas I

2011-11-30T14:05:00.001+01:00

CHURROS INGREDIENTES.- 500 ml. De agua, 300 ml. De leche, 200 gramos de harina de trigo, 100 grs. de escamas de patata, 1 cucharadita de sal, 1 sobre de levadura química. ELABORACIÓN 1.Poner en una cacerola el agua, la leche y la sal. Llevar al fuego y cuando rompe el hervor se agrega de golpe toda la harina.

Recetas de curso

2008-11-23T22:32:00.003+01:00

REGAÑAS Por Francisco Tejero Este es un pan típico de Andalucía y es en la provincia de Huelva donde más aceptación tiene. Se elabora a partir de una masa de pan candeal, de gran tradición en esa comunidad española. Como toda elaboración hecha con pan candeal, el alveolado es muy pequeño, siendo su corteza

Una gente interesante "Pastelería Paic"

2008-11-16T22:33:00.003+01:00

Merece la pena leer como de una pequeña onza de chocolate crece una gran idea. Stop-sucre es la alternativa a la pastelería tradicional. En ella encontramos pasteles para diabéticos y para personas que quieran dietas sin azúcar , es decir, pasteles sin sacarosa, ni glucosa, ni fructosa, lo que nosotros llamamos pasteles sin azúcar convencional. Lo cual no quiere decir que no sean dulces.

Leonardo Da Vinci cocinero???? que me estas contando

2008-11-14T17:03:00.002+01:00

Este post ya estuvo en el blog pero me ha parecido adecuado recordarlo Extraído de www.historiacocina.com Parte Este hombre, el más grande que la humanidad nos dio, fue principalmente un gran cocinero, el creador de lo que hoy llamamos la nouvelle cuisine, inventor de tantas cosas

onde está el punto G??

2008-11-13T23:36:00.002+01:00

inusitadamente atento descubro que, cual imberbe querubín, hay una parcela de mi ser que desconozco profundamente; por contra convivo conmigo, por lo que no estaría de más que fuese capaz de reconocerme por completo, pero por lo que sea no es así. Llámalo dejadez, o imposibilidad o vete tu a saber qué, el caso es que no conozco el sexo... Ooooh, Si, si, ya se que pensareis que todo el mundo

siguiente por favor¡¡¡

2008-11-13T23:33:00.000+01:00

Masa para pasta choux Ingredientes.- 8 cls. De agua 10 cls. De leche 5 grs. De sal fina 75 grs. De mantequilla 5 grs. De azúcar glass 100 grs. De harina 3 huevos Elaboración.- 1.Verter en un cazo el agua y la leche; añadir el azúcar y la mantequilla. Hervir todo removiendo con una espátula. 2.Añadir toda la harina de una sola vez y remover enérgicamente con la espátula hasta que la masa sea lisa

Y....seguimos para linea

2008-11-13T23:31:00.000+01:00

YEMA FINA Ingredientes 15 yemas 300 gr de azúcar 1'5 dl de agua Preparación 1.Ponemos a hervir el agua con el azúcar, esta que hierva el almíbar a hebra floja (2-3 minutos). 2.Por otro lado, separaremos las yemas de las claras. Las claras las guardaremos en el congelador, para mejor ocasión, y las yemas las romperemos. 3.El almíbar cuando ha levantado lo dejamos enfriar, y cuando ha reposado un

tenía que escribirlo por "uebos" (JASG DIXIT)

2008-11-06T23:42:00.004+01:00

desde luego es imposible seguir siendo un perfecto inutil y que nadie se de cuenta o en su defecto nadie quiera advertirtelo... En poco espacio de tiempo he observado que la estupidez humana y falta de educación es una epidemia de difícil contención. Compruebo, no sin disgusto, que cada día, cada mañana, cada jodido día por la mañana veo caras que aparentemente conozco (por que las veo cada

Comenzamos con aplicaciones del almíbar

2008-10-14T01:11:00.004+02:00

Turrón de Jijona Ingredientes (8 personas): - 1 kilo de almendras peladas tostadas y molidas - 1 kilo de azúcar - 1 cucharadita de canela - 1 limón, la raspadura Elaboración: Con un litro de agua y un kilo de azúcar se hace un almíbar bola flojo. Se vierte en una cacerola el almíbar y se le añade la raspadura de un limón, la cucharadita de canela. Se pone a fuego bajo y se remueve. Se empieza a

Wellcome a los de 1º

2008-09-25T23:05:00.002+02:00

Comienza el curso y espero que os sintais como en casa. Por este canal os haré llegar todo tipo de información y además pretenderé que de vez en cuando le echeis un vistazo a algo de lo que hayamos colgado. Si estais interesados en colaborar en la edición de esta página no teneis nada mas que decirlo y sereis partícipes de esta historia. Foto de Edgard Guerrero Bueno seguiremos informando

Los mismos ingredientes...

2007-12-16T12:41:00.000+01:00

Diferentes resultados Extraído de la página web Consumer Eroski Sólo se requiere una lectura detallada de los ingredientes de todos estos productos para comprender que, en realidad, se está comiendo prácticamente lo mismo aunque sean alimentos teóricamente distintos. Muchos de los derivados cárnicos contienen los mismos ingredientes en su composición, pero en distinta proporción. Es por esta

En efecto, les importa todo un cuerno….

2007-11-22T23:25:00.000+01:00

Últimamente leo y oigo críticas cada vez más feroces referentes al bajo nivel revolucionario de los jóvenes (de 15 a 25 son los jóvenes); su profunda indolencia y su falta de energía. Desde este estrado digital quiero defender……. a estos sectores que critican la juventud, por que en su inmensa mayoría demuestran una falta de glóbulos rojos importante por no hablar de la incapacidad de

Los colines que quedaron atrás

2007-11-08T09:06:00.000+01:00

Colines y regañásI INGREDIENTES Harina de floja 1000 g Agua 0.4 l Sal 20 g Aceite de oliva 80 g Mejorante S.C.. Levadura 40 g Proceso 1.– Amasar todos los ingredientes durante unos 8 minutos hasta conseguir una masa compacta. Finalizado el período de amasado, se complementará el proceso en la refinadora durante unos 4 minutos. La temperatura de la masa después del refinado no debería de

Muere a los 87 años Marketta Schilling, la fundadora de El Bulli

2007-11-01T19:28:00.000+01:00

1/11/2007 COMPRÓ CON SU MARIDO EL SOLAR EN EL QUE HOY SE LEVANTA EL MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO Marketta Schilling, durante un homenaje que le brindaron todos los cocineros de El Bulli en mayo del 2005. Foto: ARCHIVO / JOAN CASTRO XAVIER MORET. El periódico.com BARCELONA Marketta Schilling, fundadora del restaurante El Bulli, falleció en la madrugada de

La nueva ola de córdoba, refresca???

2007-10-29T13:44:00.000+01:00

Extraído de Diario Córdoba Una nueva generación apuesta por la innovación en la cocina cordobesa.Comparten la iniciativa empresarial, proveedores y una importante y estrecha relación personal. La mayoría de ellos ha pasado por la Escuela de Hostelería, e incluso ha compartido aula 16/10/2005 RAFAEL VILLEGASEl texto original es de Rafael Villegas pero me he permitido la licencia de

Para el carnet de manipulador

2007-10-14T23:34:00.000+02:00

Es la página web de consumer Eroski, en la que se detalla el proceso de los alimentos y su conservación a lo largo del tiempo; en mi modesta opinión es un pedazo de trabajoy resulta muy didáctico. Es de obligado visionado y debeis realizar un comentario de que os parece a vosotros

¿Educar o enseñar?

2007-10-10T18:20:00.000+02:00

El profesor de poesía John Keating (Robin Williams) de El club de los poetas muertos, la profesora de literatura Louane Johnson (Michelle Pfeiffer) de Mentes peligrosas, la profesora de historia del arte Katherine Watson (Julia Roberts) de La sonrisa de Monalisa... Sí, me gustan las películas en las que profesores/as avanzados a su tiempo inspiran, ayudan a sus alumnos/as a buscar el camino que

Gastrovideo (rincon del conocimiento)

2007-10-07T23:10:00.000+02:00

Detras de esta página está un buen amigo mío por lo que espero y deseo que tenga mucho exito. Esta página aparece por una necesidad: aprender para poder enseñar. Gastrovideo.com nos permite subir y compartir videoclips de una manera sencilla y a través de internet. El principal punto de esta página es considerar este medio como un espacio abierto a la gastronomía mundial, para evitar que se

Antoine Careme "El precursor"

2007-10-01T12:20:00.001+02:00

Antonin Carême: el cocinero de los reyes y el rey de los cocineros por Manu Ruiz de Luzuriaga Antonin Carême, uno de los nombres imprescindibles en la historia de la Gastronomía es, extrañamente, muy poco conocido en España. Salvo algunas breves menciones en determinadas historias de la gastronomía, una entrada en el Espasa y el prólogo de Néstor Luján a la única traducción española de su

Presente: Carme Ruscalleda, fogones de innovación

2007-10-01T01:15:00.000+02:00

Por Epi Amiguet Nací en Sant Pol de Mar (Barcelona) en 1952. Estudié comercio mercantil para hacerme cargo de la chacinería familiar, pero en seguida experimenté con mis propias creaciones. En 1988, junto con mi marido, tuvimos la suerte de poder comprar un viejo hotel frente a mi casa, y abrimos un restaurante en el que apostamos por una cocina de calidad. Luego,

Nuevo juego para nintendo "Cooking mama"

2007-10-01T00:23:00.000+02:00

Por: Roberto García HerranzNos hemos hecho con el simulador de cocina de Taito para Nintendo DS, Cooking Mama. Os adelantamos nuestras primeras impresiones y cocidos con este interesante título de minijuegos que no dejará indiferente a nadie. Usa tu stylus para preparar variedad de recetas y saca el gran chef que tienes dentro. Cooking Mama (Nintendo DS) Frescura e innovación son dos de

Homenaje a un gran día 1.0

2007-08-08T00:12:00.001+02:00

HOLA En Julio fui a comer a San Sebastián junto con unos amigos y decidimos que el lugar escogido sería......................MUGARITZNo por casualidad hicimos mas de 1.500 km en 30 horas; sino más bien por la contemplación de un lugar cuasi sagrado, más parecido a un santuario que a un restaurante, los feligreses llegan de todas las latitudes pero no todos consiguen entrar en la sacristía de este

Alguien ha tenido una gran idea

2007-08-08T00:04:00.000+02:00

Aquí, pedir un café con leche es tan sencillo como conjugar dos gestos: el de remover una taza con la cuchara y, después, hacer como que estás ordeñando. ¿Y si quieres un café cortado?. Más fácil aún: el mismo gesto de remover la taza y, rápidamente, hacer como que cortas algo con una tijera. Pero tranquilos, todos los cafés, los refrescos, las ensaladas, los platos principales, los postres y los

"En Catalunya se menosprecia la cocina tradicional"

2007-06-16T02:41:00.000+02:00

Jaume Fàbrega ha publicado 'Catalunya per sucar-hi pa', un libro de rutas gastronónimas por los llamados 'Països catalans' (entrevista extraída del periódico La Vanguardia) -¿Sabemos comer en Catalunya? -No, ahora no. Comemos muy mal. Hay un buen nivel de cocina de autor, pero la vieja cocina está en alerta roja. En las grandes ciudades, sobre todo, se desconocen las bases de esta cocina que en

Tony Botella y su alumnado

2007-06-16T02:05:00.000+02:00

El cocinero Tony Botella ha realizado un curso de Inciación de Cocina al Vacío, cuyo contenido nos ha resultado de gran ayuda, ya que nos introduce en una técnica que cada vez se utiliza más frecuentemente en algunos casos de forma inadecuada. Ante tan insigne ponente me ha resultado extraño la escasa atención por algunos de los alumnos, que si bien miraban con anhelo enseguida perdieron pie en

Nintendo inicia la comercialización de un simulador de 'cocina' para su consola Wii

2007-06-02T22:05:00.000+02:00

Nintendo inicia la comercialización de un simulador de 'cocina' para su consola WiiEl simulador de cocinero para Wii incluye recetas españolas como tortilla o paella. agencias CENTRO DE NOTICIAS ATB.- Los solteros, parejas recién casadas o estudiantes fuera de casa ya no tienen excusa para emular a Karlos Arguiñano entre los fogones. La destreza la lograrán con 'Cooking mama', un simulador de

Aduriz sube más peldaños

2007-06-02T22:04:00.000+02:00

Aduriz sube más peldaños FRANCISCO BELÍN, Tfe. Con cuatro restaurantes entre los 11 mejores del mundo, según el "top" de la revista especializada "Restaurant", la gastronomía española se consagra este año, otra vez, como la más creativa del planeta. Tras el primero, el inexcusable El Bulli de Adriá, aparece el chef vasco Andoni Luis Aduriz, cuyo restaurante Mugaritz (2 estrellas Michelín),

"Nuestro nivel de vida nos está quitando calidad de vida"

2007-06-02T22:02:00.000+02:00

(C. de Miguel). A Fuego Lento tuvo ocasión de charlar con Pablo Amate, periodista especializado en vino, gastronomía y nutrición. Este gastrónomo granadino es miembro de la Academia Española de Gastronomía y de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía oriental, así como de la Academia Andaluza del Vino y la Gastronomía. - Cocina, dieta mediterránea,

Mi propio paraiso

2007-05-21T23:48:00.000+02:00

En este lugar se unen mis dos grandes pasiones: cine y cocina Espero poder acudir algun año, mientras tanto ....

El celler de can roca

2007-05-15T09:14:00.000+02:00

Los hermanos Roca, Joan, Josep y Jordi, aspiran a más, en varios frentes. Un ejemplo, en los próximos meses, antes del verano, se trasladaran a un espacio más amplio y palaciego, el que venían destinando a banquetes, a 200 metros del que ha ocupado el negocio familiar heredado. Con toda seguridad esto servirá para mejorar las condiciones de trabajo, también la comodidad y atenciones a los

Lo que piensa Santi Santamaria

2007-05-14T10:04:00.000+02:00

Hemos de ser permeables a todas estas influencias; de hecho, aquí en España hemos sido sensibles a la influencia de muchos productos a lo largo de la historia, piensa en los tomates, los pimientos, las patatas... Lo que pasa es que ahora todo es mucho más rápido. Es que hoy, a veces, ya ni se sabe de dónde es lo que se come. Es que hay una presión por parte del propio mercado, en el que hay de

Cocina japonesa a la española (o al reves)

2007-05-14T09:57:00.001+02:00

Visión de algunos asuntos por Sergi Arola

2007-05-14T09:50:00.000+02:00

Ana López-Varela, Madrid Tocó en una banda de rock en los 90, asimiló lo mejor de la cocina de Adrià para adaptarlo a su estilo y enamoró a miles de amas de casa en la televisiva Cocina del infierno. Arola igual da de comer a Michael Stipe (REM) que inventa un bocadillo de diseño. Su restaurante La Broche -que da una media de 35 comidas por servicio al día, con un cubierto medio de 120 euros- es

Como hace el gazpacho un autentico profesional

2007-05-06T01:03:00.000+02:00

Arroz taurino

2007-05-06T00:54:00.000+02:00

Hay debate? o es todo una farsa?

2007-05-06T00:31:00.000+02:00

En estos tiempos de eclosión de la cocina artística, de autor, conceptual y de multitud de etiquetas más, nos hemos parado a pensar en la condición actual de los cocineros, tratando de dilucidar si son artistas o artesanos: Artesano:Persona que ejercita un arte u oficio meramente mecánico. U. modernamente para referirse a quien hace por su cuenta objetos de uso doméstico imprimiéndoles un

Un enlace interesante de mi compañero Javier Lopez

2007-04-24T09:51:00.000+02:00

En la página web de Javier encontrareis todas las actividades y elaboraciones realizadas durante este curso

El gurú

2007-04-22T12:33:00.000+02:00

Cocina molecular?????

Entomofagia. Lo probamos?

2007-04-22T01:07:00.000+02:00

La cocina de insectos, un fenómeno culinario que cautiva a Occidente Los insectos aportan gran cantidad de proteínas y son una fuente de alimentación que "hay que saber aprovechar". Grillos con patacones y guacamole, capullos de gusanos de seda sobre huevos de codorniz, escarabajo gigante de agua o escorpiones flambeados constituyen, a juicio de la cocinera española Montserrat Guillén, el

Sobre la mejor empresa del mundo de la Hostelería

2007-04-22T00:23:00.000+02:00

Es un poco largo y desconozco su origen (si lo supiera lo haría publico), pero resulta muy interesante su lectura Estudio de mercado de una cadena de comida rápida INTRODUCCIÓN. Nuestro análisis comercial está basado en un producto de la empresa McDonald's, el Big Mac. Por ello, comenzaremos nuestro estudio con un breve recorrido por los principios de McDonald's. El primer McDonald's fue

De afrodisíacos y otras hierbas

2007-04-22T00:09:00.000+02:00

De mi compañero y amigo Jose Angel me llega documentación sobre la cocina afrodisíaca que iré incluyendo poco a poco en este blog. Espero que sea de amena lectura y útil en el arte amatorio AFRODISIACOS Para los que gustan clasificar las cosas, los afrodisíacos pueden agruparse en cinco tipos: análogos, asociativos, << canibalísticos >>, terapéuticos y sensoriales. Existe una sexta categoría

Para aprender a jugar al futbol

2007-04-11T18:02:00.000+02:00

>> FRIKIS - PortalMania.Net >> Portal de Juegos Gratis Online

Slow Food se reinventa

2007-03-22T13:45:00.000+01:00

Sobre slow-food

Otra para los mas estudiantes

2007-03-22T13:21:00.000+01:00

Es algo mas compleja y elaborada que las anteriores pero estoy seguro de que os gustara

Ponencia de Ferrán Adriá

2007-03-22T13:14:00.000+01:00

Es una charla de Ferrán Adriá en Madrid Fusión 2006

Charla sobre cocina de Dani García

2007-03-22T12:51:00.002+01:00

El afamado cocinero Dani García del Restaurante Calima de Marbella, realiza una pequeña charla en el marco del encuentro de cocineros Madrid Fusión. http://video.google.es/videoplay?docid=-944473372796385941

Lecciones de cocina práctica

2007-03-22T12:51:00.001+01:00

Para los futboleros

2007-03-22T12:31:00.000+01:00

no os fieis del escudo, salen goles de los dos equipos

Algo compleja la receta pero espero que podais hacerla en casa

2007-03-15T14:08:00.000+01:00

Para las recetas cortas

2007-03-15T13:02:00.000+01:00

Este video es para mis niños que puedan salir adelante sin estudiar. A los que le gusten las recetas sencillas pueden copiarla.

Si alguno no aprueba...

2007-03-15T01:28:00.000+01:00

siempre puede seguir en la cocina

AVE CESAR "Andoni Luis Aduriz" le saluda

2007-03-15T01:01:00.000+01:00

A este señor debemos escucharlo

Otra mas: pura magia sonora

2007-03-15T00:30:00.000+01:00

MAGO DE OZ (LOS GENIOS)

Un pokito de mimusica

2007-03-15T00:23:00.000+01:00

Letras malditas - Sergio Contreras

Estamos locos?

2007-03-15T00:16:00.000+01:00

Video de tu.tv sobre la anorexia. Es muy recomendable

Siguiente tema: el pescado

2007-03-11T12:25:00.000+01:00

A través de esta página web de Eroski veremos el tema de los pescados. Es importante que intenteis leerlo antes de que lo veamos en clase Veremos las características nutricionales, las clases de pescado, las tallas mínimas, el etiquetado y algunas cosas más Saludos guap@s

La musica asalta mi vida

2007-03-10T13:01:00.000+01:00

Cuando escribo en el ordenador me pongo música para acompañar; ¿qué tipo de música os gusta?¿española o extranjera?¿os sugiere algo la música instrumental?¿qué grupos o solistas son los que mas escuchais?¿comprais algo de musica?

Algunas webs interesantes

2007-03-07T01:58:00.000+01:00

Estas páginas pueden que os ayuden http://www.universoindias.com.ar/espaniol/regalos.htm http://www.gastronomiavasca.net/ http://www.recetas-cocina.com.es/cocina/libros-sobre-gastronomia/ http://www.cocineros.info/ http://www.enlacocina.com/ http://www.afuegolento.com/